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決定版 和菓子教本―和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説 [単行本]

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決定版 和菓子教本―和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説 [単行本]
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    商品の詳細

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    和菓子、それは永い年月をかけ先人達の知恵と工夫を脈々と今に伝えて来た日本の芸術ともいえる逸品です。本書では、その基本的な部分を忠実に紹介し、新しい工夫と形、美しさ、そして、美味しさの教本となることを目指しています。
  • 目次

    和菓子の歴史
    和菓子作りの心

    基本を学ぶ
    餡を作る 餡作りの基本/技法の基本 分割・包餡、着色・ぼかし

    蒸し菓子
    薬饅頭類/薯蕷饅頭類/蒸し菓子類

    焼き菓子
    平鍋類/オーブン類

    流し菓子
    錦玉羹類/羊羹類

    餅菓子
    糯米と餅粉類/粳米類/雑穀類/葛・蕨類

    上生菓子・干菓子
    上生菓子類/干菓子類

    12ヵ月の和菓子
    和菓子作りの道具
    和菓子は五感の芸術
  • 内容紹介

    和菓子は健康的なお菓子として認知されてきました。主原料である豆類には、便秘を防ぐ食物繊維が豊富で、小豆には抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり含まれています。和菓子は美容と健康のためにも良い食材として注目されていて、カフェなどでもコーヒーと和菓子を提供したりと和菓子がブームとなっています。

    本書は、そんな注目される和菓子の職人を目指す方々や、本格的な和菓子の作り方をマスターしたい方のために、詳しいプロセス写真をふんだんに掲載した作り方を基本から丁寧に解説。各和菓子の由来、和菓子の歴史、道具や材料の解説などを美しい和菓子の写真と共に紹介し、和菓子を極めたい方の教科書として1冊お手元に持っておいて頂きたい内容となっています。


    ■目次
    和菓子の歴史
    和菓子作りの心

    基本を学ぶ
    餡を作る 餡作りの基本/技法の基本 分割・包餡、着色・ぼかし

    蒸し菓子
    薬饅頭類/薯蕷饅頭類/蒸し菓子類

    焼き菓子
    平鍋類/オーブン類

    流し菓子
    錦玉羹類/羊羹類

    餅菓子
    糯米と餅粉類/粳米類/雑穀類/葛・蕨類

    上生菓子・干菓子
    上生菓子類/干菓子類

    12ヵ月の和菓子
    和菓子作りの道具
    和菓子は五感の芸術

    *************************
  • 著者について

    日本菓子教育センター (ニホンカシキョウイクセンター)
    和洋菓子製造技術者の資質と技術の向上を図り、和洋菓子産業界の振興発展を期すとともに、製菓衛生師制度や技能検定制度の円滑な推進を目的に、1967(昭和42)年に設立。会員には、全国和菓子協会、全日本洋菓子工業会、日本洋菓子協会連合会、全国菓子工業組合連合会の4団体を中心に、全国各地の製菓専門学校、和洋菓子の職業訓練校、製菓科を有する高等学校が加入しており、産学共同で運営に当たっている。

    全国和菓子協会 (ゼンコクワガシキョウカイ)
    1950(昭和25)年6月に設立。1979(昭和54)年6月16日を第1回として「和菓子の日」を制定し、積極的にPR活動を行っている他、消費者対象の講演会、セミナー、シンポジウム、手づくり和菓子教室などのべ100回以上開催するなど精力的な活動を行っている。
  • 商品の説明

    決定版 和菓子教本―和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説 [単行本]
    はじめての和菓子レッスン 決定版 | 金塚 晴子, 宇佐美 桂子 |本
    決定版 和菓子教本―和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説 [単行本]
    決定版 和菓子教本 和菓子作りの基本から手順とワザまで徹底解説/日本
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    楽天ブックス: 決定版 和菓子教本 - 和菓子作りの基本から手順とワザ
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    家庭で作る 本格和菓子の教科書 | 株式会社誠文堂新光社
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    公式サイト 和菓子教本 - : 2024年最新和菓子教本の人気アイテム
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    送料無料で1000円なら 味も普通…あんこ好きな私には 少しもの足りない感がありました。 よく言うと 上品です。 と思い 購入しました。 割と小ぶりで

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    仕事の関連でサンプル2台頂いたのですが、床に放置していたので購入させていただきました。 インテリアとしても映えるものとなりました。 取り付けも簡単で満足です

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    枡ですくう作業がなんだか禅的所作のようで心地が良いです。蓋も工夫されているし、そこにあるだけで凛とした雰囲気になります。ありがとうございました!

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    息子たちの銀行印として作りました。 印影バッチリ、ありがとうございました。

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    購入しようか迷いましたが食べてみたら大当たりだったので買って正解でした!

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    出先から配達記録より確認いたしました。 まだ使っていませんが、今日早速使ってみようと思います

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    年末で時間がかかると思ったのですが、注文翌日に届きました。早速試してみましたが、ほんのり暖かくて寝心地良さそうです。スイカの模様もかわいいです。

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    ブラックLサイズ購入しました Lサイズで少し大きいかな?と思いましたが 丈感はいいので身長ある方はLがいいかもしれないです 到着も早く翌日発送で助かりました! 色違いも購入したいくらい気に入りました! 164cm57kgの骨格ナチュラルで骨盤張り気味ですが 余裕があって着痩せしました!

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    ピルスも黒ビールもどちらもそれぞれの良さを出しながらとても美味しく素敵なプレゼントになりましま

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    近くのドラッグストアで取り扱いがなくなり困っていましたが、こちらを見つけさっそく購入しました。

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    問題なく使用できました。使い方も簡単でした。

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